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Ein Löffel, und du bist in Zentralthailand: Panang (Phanaeng) ist das samtige, leicht nussige Geschwister des roten Currys – weniger saucenlastig, dafür intensiv und wunderbar parfümiert von Kaffir-Limettenblättern.
Man sagt, Khao Mok Gai ist Thailands Antwort auf Biryani – ein duftender Reisberg, der Hähnchen, Gewürze und Kokosmilch zu purem Wohlfühlessen vereint. Dieses Gericht verbindet südthailändische Einflüsse mit muslimischer Küche – golden von Kurkuma, zart im Biss und voller Wärme.
Dieser Glasnudelsalat hat in Bangkok schon so manchen heißen Abend gerettet: leicht, zitronig, mit genau der richtigen Chili-Schärfe. Yam Woon Sen ist Thailands Antwort auf „schnell, aber voller Charakter“ – ein Salat, der satt macht und trotzdem federleicht wirkt.
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